Gebak van Belgische origine, op maat van de retail.

Authentieke recepturen en moderne technieken vinden elkaar in innovatieve retailconcepten.

Belgisch gebak is al even uniek als de wereldberoemde Belgische chocolade.

Eén van de exponenten van die patisseriecultuur is Lilly’s Cakes & Co. Een artisanale bakkerij die de familierecepturen van de vroegere Biscuiterie Boone in Gent, de Biscuiterie Jacky in Antwerpen en de wafelfabrikant Alliance in Hasselt verenigd tot een assortiment waarin elk gebakje het synoniem is van pure verwennerij.

Door te blijven investeren in de meest geavanceerde industriële productieprocessen heeft Lilly’s Cakes & Co zich inmiddels ontwikkeld tot dé specialist-bakker van frangipanegebak, genoise cakes en zachte eiwafels.

Genoise Cake

  • Toplaag: wit / donker
  • Afwerking: hagelslag
  • Vulling: abrikoos / sinaas / vanille / choco
Verpakkingsmogelijkheid50G / 90G50G50G
X1TrayMultipack

Cupcake

  • Toplaag: wit / donker
  • Afwerking: hagelslag / dragees
  • Vulling: abrikoos / sinaas / vanille / choco / speculoos
Verpakkingsmogelijkheid32G32G38G
X1TrayMultipack
Toppatisserie onder eigen merk voor elke retailformule.

Lilly’s Cakes & Co bakt voor de Europese retailer.

De producten worden onder een eigen merk aangeboden in de discount– en de supermarktomgeving, cash en carry verkooppunten, de grootverbruiksector en via verdeelautomaten.

Zowel de productie als de verpakking worden aangepast aan de merkidentiteit en de wensen van de opdrachtgever. Die flexibiliteit maakt Lilly’s Cakes & Co tot de ideale partner voor uw eigen merk. Lilly’s Cakes & Co is IFS en BRC gecertifieerd.

Frangipane

  • Cake met amandelsmaak, gevuld met abrikozenconfituur.
  • Afwerking: suikerfondant
Verpakkingsmogelijkheid66G66G66G
X1TrayMultipack

Verse Eiwafel

 

  • Heerlijke luchtige wafel met 32% of 20% ei.
  • Natuur, in de toaster of met poedersuiker.
VerpakkingsmogelijkheidDuoMultipack
Bedrijf:Lilly's Cakes
Ambachtelijke Zone
Kluizenhof 19
B-9170 St-Gillis-Waas
info@lillyscakes.be
Sector:Patisserie
Uitdagingen:- Kwaliteitsverbeteringen
- Werkvloerorganisatie optimaliseren
- Traceerbaarheid
Oplossing:You.trace.it
Voordelen:- Kostenbesparend
- Voldoet aan wetgevend karakter
- Lokale partner
- Betaalbare oplossing op maat
- Perspectieven op evolutie

Productieproces

Van grondstof tot eindprocuct met behulp van You.Trace.it
Oplossing:

‘Het mooie aan You.Trace.it is dat je er je eigen draai kan aan geven, zodat het perfect aansluit op je bedrijfsvoering’

Grondstoffen– en leveranciersbeheer

Het pakket laat toe om grondstoffen, die onderling uitwisselbaar zijn, bij meerdere leveranciers aan te kopen. Het pakket houdt rekening met de verschillende verpakkings-volumes van de grondstoffen en de verwachte leveringsdatum. Bestelbonnen voor grondstoffen, die per fax of e-mail automatisch naar de leverancier moeten verstuurd worden, kunnen op een vlotte manier opgemaakt worden. Efficiëntie en tijdswinst!

Receptie grondstoffen

 

Op basis van de verstuurde bestelbonnen voor grondstoffen kan de receptie worden voorbereid. In het magazijn “inkomende goederen” ligt voor elke binnenkomende grondstof een formulier klaar waarop de magazijnier/receptionist de details van de levering terugvindt: datum, tijdstip, gegevens over de transport unit, gegevens over de geleverde goederen (uitzicht, gewicht, temperatuur,…). Er kunnen, indien nodig, stalen genomen worden voor een afzonderlijke kwaliteitscontrole. Elk formulier wordt voorzien van een unieke barcode, die steeds toelaat de oorsprong van de grondstoffen te achterhalen.

Voorraadbeheer grondstoffen

De geleverde grondstoffen worden opgeslagen in het grondstoffenmagazijn of in silo’s voor producten die in bulk worden aangeleverd. De grondstoffen worden verwerkt op basis van de FIFO-methode. Zodra de barcode gescand wordt, kan het pakket verifiëren of er zich nog oudere leveringen in het magazijn bevinden. Indien dat het geval is, wordt een melding gegeven en een e-mail naar de verantwoordelijken verstuurd. Voor wat betreft de volumes kan nagegaan worden wat de nog resterende voorraad is en kan deze vergeleken worden met de geplande productie voor de komende periode. Hieruit volgen de bijkomende bestellingen van grondstoffen.

Productieplanning

Lilly’s Cakes maakt uitsluitend hoogkwalitatieve producten op bestelling. Gebaseerd op de actuele bestellingen, de te verwachten verkoop en het aantal producten op stock wordt beslist welke productie-batchen gelanceerd worden. De afgewerkte producten bestaan uit meerdere halffabrikaten, die op elk op hun beurt bestaan uit andere halffabrikaten of grondstoffen. Een grafische planningstool laat toe op basis van de hoeveelheid in te pakken eindproducten de verschillende tussenstappen te berekenen, teneinde een optimalisatie van de productie in de bakkerij te realiseren.

Productieopvolging halffabrikaten en eindproducten

De verschillende productie-batches worden in de orderplanning toegekend aan de beschikbare productielijnen. Door middel van een touchscreen-toepassing gebeurt tijdens de productie de keuze van de beschikbare receptieloten, het opvolgen van de productie van zowel de nodige premixen voor frangipanes en cakes, de oliemengsels voor de wafels alsook de deegbereidingen voor alle gebak.

Inpakken afgewerkte producten

Conform de in het vorige punt beschreven methode wordt ook de laatste stap tot afgewerkt product gerealiseerd. De afgewerkte producten worden individueel, in trays of in multipacks verpakt. Alle aan de klant gerelateerde etikettering wordt aangebracht en de dozen worden op palletten geplaatst, voorzien van de nodige palletlabels. De standaardgegevens daarvoor bestaan uit adresgegevens van de klant, ordernummer, THT, hoeveelheden, gewicht,… samen met de relevante barcodes. Omdat practisch alle producten op bestelling worden geproduceerd, worden slechts kleinere hoeveelheden aan de hand van een meerproductie in stock geplaatst. Deze voorraadartikelen worden binnen de voorziene periodes, afhankelijk van de THT-datum, terug aangevuld en opgenomen bij volgende leveringen.

Expeditie

Aan de hand iedere klantenbestelling wordt een met barcode voorzien formulier aangemaakt met de te leveren artikelen. Door middel van een barcodescanner wordt iedere bestelling, samen met de te leveren palletten, gescand voor expeditie. Dit alles maakt een volledige traceerbaarheid mogelijk, vanaf de receptie van de grondstoffen tot aan de expeditie van de te leveren goederen.

Integratie

Focus op de voedingsindustrie, recepturenbeheer, planning, kwaliteitscontroles,…

Integratie volgens wens…

 

De oplossing die bij Lilly’s Cakes geïmplementeerd is, bestaat uit een standaardproduct “samengestelde voedings-producten” die vlot kan aangepast worden aan de noden en wensen van elk bedrijf. In deze “Lilly’s Cakes-configuratie” werd geopteerd om touchscreen-pc’s in de productiehal, de bakkerij, en in de inpakhal te gebruiken. Aan deze touchscreens zijn weegschalen gekoppeld voor de nodige kwaliteitscontroles en printers om de gewenste labels af te drukken. Het linken van productieloten aan grondstoffen en/of halffabrikaten in functie van tracking & tracing gebeurt o.a. door de gebruikte loten aan te duiden op dezelfde touchscreens. Deze keuze heeft als voordeel dat de technische installatie beperkt blijft.

 

Bij andere klanten werd geopteerd voor het scannen van de op de documenten en etiketten aanwezige barcodes. Op die manier worden de gegevens real-time aan het systeem aangeboden en ogenblikkelijk in rapporten aanwezig.

Enkele voordelen

Focus op de voedingsindustrie

Met het pakket You.Trace.it biedt Tracewise een betaalbaar standaardpakket voor de voedingsindustrie dat volledig configureerbaar is volgens de noden van de klant.

 

Specifieke integratie

Door de focus op de voedingsindustrie gaat Tracewise graag mee tot op de werkvloer om ook oplossingen te bieden voor specifieke problemen.

Kwaliteitscontroles

Naast de productie– en inpakplanning, de uitvoering ervan en het registreren van alle in gebruik zijnde loten voor tracking & tracing, zijn eveneens alle kwaliteitscontroles in het systeem geïntegreerd: hygiëne, temperaturen, wegingen, bepalingen vochtgehaltes, metaal-detecties, kleur, textuur, smaak, THT, etc.

Recepturenbeheer

Door de grote diversiteit aan eindproducten en verkoopseenheden kon het voor de werknemers in de productie vaak verwarrend zijn welke recepten van toepassing waren. Daarom heeft You.Trace.it de recepturen gekoppeld aan de productie en verpakkingsopdrachten. Zo is steeds de meest recente versie van het recept op de werkvloer aanwezig, is alle informatie over de gebruikte loten te zien, waardoor op die manier verwarring kan uitgesloten worden.

Allergenen & labellen

Conform het recepturenbeheer kan men automatisch de allergenen weergeven en aanpassen op de productlabels. Dit door een koppeling tussen de recepturen, de eigenschappen van grondstoffen en half-fabrikaten.

Productieplanning

Ondanks de grote diversiteit aan eindproducten zijn er slechts een beperkt aantal basisartikelen en halffabrikaten nodig. Vaak is de verschillende verpakking de factor waarin de verkoopseenheden zich onderscheiden. Via een gedegen planning resulteert dit in meer efficiëntie en een verhoogde beschikbaarheid van materiaal en personeel.